1)En una olla calienta el aceite a fuego medio hasta llegar a los 350°F.
2)Bate el huevo con sal en un tazón mediano hasta que estén espumoso.
3)Pase los camarones por la harina y sacuda el exceso. Remoje los camarones en el huevo y luego presione los camarones en pan molido.
4)Fría los camarones en el aceite caliente sin dejar dorar demasiado. Al sacaralos déjalos escurrir en una rejilla y enseguida agrega Queso Cotija mientras aún estén calientes.
5)Mientras tanto, licúa el vinagre blanco, chipotles, crema centroamericana y sal al gusto.
6)Arma la tostada con los camarones y la cantidad deseada de remolacha. Agrega encima la crema de chiptole y mas queso cotija. Disfrútalas.