1) Usando una licuadora, haga el puré con los tomates, la cebolla y el ajo.
2) Vierta esta mezcla a una olla mediana y cocine el puré con aceite de oliva a fuego medio hasta que esté aromático.
3) Añada el elote y la calabaza y saltée durante 5 minutos más.
4) Vierta el caldo de pollo a la olla y añada el epazote.
5) Envuelva en un manojo las hojas de laurel, el tomillo y el romero usando una tira de una hoja de elote rehidratada y añádalo a la olla.
6) Cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que el elote y la calabaza estén cocidos.
7) Cuando la sopa esté lista para servir, retire el manojo de hierbas, añada sal al gusto y sirva con Queso Panela Los Altos rallado.