Mezcla de los Hot Cakes

1) Combinar la mayor parte de los ingredientes líquidos: yema de huevo, Los Altos Queso Requesón y la leche entera en un tazón grande para mezclar.
2) Añada los ingredientes secos previamente cernidos: harina, polvo de hornear, canela molida y sal.
3) Mezcle los ingredientes líquidos con los secos, ya sea con una batidora eléctrica o a mano, hasta que estén incorporados. Reserve y coloque a un lado.
4) En otro tazón batir las claras de huevo a punto de turrón con la batidora eléctrica de 2-5 minutos a velocidad rápida.
5) Usando una espátula de goma, mezcle enérgicamente ¼ de las claras de huevo batidas a la mezcla del panqueque de requesón.
6) Una vez que la masa tenga consistencia esponjosa, mezcle suavemente el resto de las claras de huevo batidas.
7) Una vez que la masa esté completamente mezclada, en una sartén de tamaño mediano, coloque ½ cucharada de mantequilla y vierta suficiente masa para formar hot cakes redondos de cuatro pulgadas.
8) Cuando la masa comience a formar burbujas y se hagan pequeños hoyos en las orillas, de la vuelta y continue cocinando hasta que esté firme.
9) Reserve en un contenedor cubierto con papel aluminio.

Cocinando los plátanos con especias

1) Combine la harina, canela en polvo, el azúcar y la nuez moscada en un tazón pequeño.
2) Revuelque las rodajas de plátano cortadas diagonalmente con esta mezcla y reserve.
3) En una sartén, a fuego medio-alto, derrita la mantequilla.
4) Cuando la mantequilla empiece a hervir, fría los plátanos hasta que estén crujientes por fuera.
5) Retire y colóquelos en toallas de papel. Coloque los plátanos fritos arriba de los hot cakes y ponga una cubierta de leche condensada.