1) En una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar hasta que la mantequilla esté suave y esponjosa.

2) Agregue Queso Fresco Los Altos y bata hasta que de nuevo quede suave.

3) Después añada los huevos, un huevo a la vez, mezclando bien después de cada huevo, y reserve.

4) En un tazón grande, tamice la harina y el polvo para hornear.

5) Eche la mezcla de mantequilla y queso en el tazón grande con la harina tamizada.

6) Mezcle con una espátula, lo suficiente para que la mezcla se incorpore bien y la masa se empiece a despegar del tazón, amase la harina lentamente. Está bien si se pueden ver fragmentos de harina seca.

7) Enharine y engrase con mantequilla un molde para 12 panquesitos y llénelos con la mezlca usando una cuchara para helados de 3 ¼ oz.

8) Póngalos en el horno a 350°F entre 25-30 minutos o hasta que los panquesitos estén dorados y firmes al tacto.

9) Sáquelos del horno, retire los panquesitos del molde y dejelos enfríar sobre una rejilla.