Vinagreta de Mango

1) Mezcle el mango, mostaza Dijon, néctar de agave y vinagre de Sidra de manzana en un tazón mediano.
2) Lentamente bata el aceite de oliva para emulsificar el aderezo. Condimente con sal y pimienta al gusto y reserve. Combine en un tazón grande la menta en tiras con la lechuga romana, añada sal y pimienta al gusto.

Preparando La Ensalada

1) En otro tazón mediano combine la jícama, gajos de naranja, mango, papaya y pepino.
2) Vista la mezcla de fruta y verdura con el polvo Tajín, sal al gusto y el jugo de un limón. El polvo de Tajín le dará el componente de sal-chile-limón para contrastar lo dulce y la textura crujiente de la fruta y pepino.
3) Cubra la ensalada mezclada con la combinación de frutas y verduras.
4) Adorne con un poco más de menta y cubra con las tiras de Queso Panela Los Altos.
5) Sirva con la Vinagreta de Mango