Corteza

1) Para hacer la corteza, primero precaliente el horno a 350ºF.
2) En un procesador de alimentos agregue las galletas molidas, la mantequilla, canela y azúcar.
3) En un refractario redondo de 9 pulgadas se acomoda la pasta de galletas molidas, todo como una cama. Distribuya uniformemente.
4) Hornée en la parte de en medio del horno hasta que la masa no muestre humedad, de 15 a 20 minutos.
5) Retire del horno y deje enfriar.

Relleno de Pudín de Chocolate Mexicano

1) Bate el azúcar, sal y leche en una cazuela mediana a fuego medio.
2) Combine la maicena con ½ taza de agua para hacer el componente acuoso.
3) Despacio bata en éste componente acuoso el resto de la leche y 2 tazas de Crema Mexicana Natural Los Altos. Utilizando una cuchara de madera, revuelva asegurándose de que no se pegue el fondo ni a los lados de la cazuela, hasta que el pudín se espese, generalmente alrededor de cinco minutos.
4) Una vez que la mezcla se ha espesado, agregue el chocolate Mexicano y mezcle hasta que esté lisa la pasta.
5) Retire de la lumbre, agregue vainilla y Licor de crema de Kalúa.
6) Vierta la mezcla sobre la corteza de galletas y empareje con una espátula. Deje enfriar por una hora a temperatura ambiente.
7) Luego cubra con plástico y refrigere. Lo ideal es que se deje enfriar el pudín por 12 horas en el refrigerador

Cubierta De Pimientón y Terminando Con Guarniciónes

1) Usando una batidora de pie, bata 2 taza de Crema Mexicana Natural Los Altos.
2) Gradualmente, añada azúcar, vainilla y pimienta de cayena molida hasta que forme picos suaves.
3) Desmolde el pay con el relleno refrigerado y coloque una capa de crema batida sobre el pay, en forma de remolino.
4) Esparza las pepitas como adorno juntos con las virutas de chocolate.
5) Cubra con un domo para pasteles y refrigere hasta que esté listo para servir.

Adorno de Pepitas tostadas

1) Combine las pepitas, el agave, y cáscara de naranja en un tazón pequeño.
2) Coloque las pepitas en una bandeja y sazone con azúcar y sal.
3) Tueste en el horno a 350ºF por 5 minutos volteando hasta que las pepitas se doren.