Salsa de Tomatillo

1) Para preparar la salsa, remoje los tomatillos en un tazón con agua fría para remojar la cáscara.
2) Cuélelos y quíteles la cáscara.
3) Coloque los tomatillos y el ajo en una caserola con agua que cubra los tomatillos hasta la mitad y hiérvalos por aproximadamente 10 minutos hasta que esten suaves. Cuélelos.
4) Licúe los tomatillos y el ajo.
5) Caliente las 2 cucharadas de aceite en un sartén mediano sobre fuego lento.
6) Agrege los tomatillos, la cebolla, la sal y la pimienta. Déjelo calentar al mismo tiempo que lo revuelva durante 5 minutos.

Las Enchiladas

1) Coloque 1/2 pulgada de aceite vegetal en un sartén mediano y caliente a fuego lento hasta que esté muy caliente.
2) Coloque las tortillas en el aceite una por una y deje que se suavizen durante unos segundos. Colóquelas en toallas de papel para que se sequen.
3) Rellene el centro de las tortillas con el pollo y el Queso Fresco Los Altos y doble por ambos lados.
4) Ordénelas como usted guste y póngales salsa. Agrégeles Crema Mexicana Natural Los Altos, Queso Fresco Los Altos, cilantro y cebolla al gusto.
Nota: Usted también puede usar la salsa como salsa para totopos o con otros platillos: Agrege 1 chile serrano picado y 1-2 cucharadas de cilantro al gusto.