1)En un tazón grande, mezcla los huevos, leche, azucar, harina y una pizca de sal. Refrigera la mezcla por 30 minutos.
2)En un sartén a fuego medio, cocina la espinaca y agrega el elote, la crema y el requesón. Cocina por 5 minutos y deja a un lado.
3)En un sartén caliente, cubre la base con mantequilla y mantén la mantequilla cerca para engrasar el sartén entre cada crepa.
4)Con un cucharón vierte la masa de crepa al sartén e inclínalo con un movimiento circular para que la masa cubra la superficie de manera uniforme.
5)Voltea la crepa y cocina el otro lado también.
6)Llena las crepas con la mezcla de espinaca y agrega crema encima. Adorne con rodajas de espinaca y disfrute.