Marinada Para Las Vegetales y Queso Panela

1) Combine el aceite y el ajo y vacíelo en la licuadora.
2) Licue hasta que el aceite y el ajo estén completamente mezclados.
3) Después, saque la mezcla de la licuadora y revuelva con chalotas y el romero finamente picado.
4) Para preparar las verduras y el queso, corte en piezas del mismo tamaño, preferiblemente en rodajas grandes.
5) Marine el Queso Panela Los Altos y las verduras en la mezcla de aceite de hierbas, por unos minutos o hasta una hora antes de asar.

Chalotes Crujientes

1) Corte rodajas delgadas de los tres chalotes para hacer anillos de chalotes.
2) Vierta con 2 Cdas de harina en un tazón, mezcla con los anillos y fría los anillos de chalotes en una taza de aceite canola cuando el aceite esté a una temperatura de 350°F.
3) Retire cuando los chalotes se doren ligeramente en un plato con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Cuando saque los chalotes, se pondrán crujientes.
4) Reserve a un lado.

Preparando El Asado

1) Primero sazone la calabaza y tomates con sal y pimienta.
2) Ase el queso, calabaza y tomates sobre flama alta. Es mejor si la parrilla ha sido precalentada a 400°F cuando comience a asar para marcar los vegetales y el queso de manera apropiada.
3) Retire de la parrilla cuando los vegetales y el Queso Panela Los Altos estén marcados de manera apropiada.
4) Ensamble la ensalada alternando entre queso asado, calabaza y tomates para hacer una torre. Agregue a cada nivel la mezcla de hierbas (estragon, cebollinos y cilantro), jugo de limón y un poco de aceite de oliva.
5) Adorne con chalotes fritos.