1)Corta los chiles a la mitad, desvena y quita las semillas.
2)Cuece los chiles en agua hirviendo con sal por la mitad hasta que se sientan suaves.
2)Mientras tanto, en un sartén con aceite cuece la cebolla, los champiñones y las calabacitas y sazona con sal y pimienta.
3)En un recipiente engrasado con aceite coloca de base 2 chiles poblanos, agrega encima la mezcla de vegetales, crema y queso. Repite este proceso y termina la ultima capa con queso.
4)Hornea por 30 min a 350°F hasta que se dore el queso. Disfruta con un toque de Queso Cotija.