Flores de Calabaza Rellenas con Requesón

Flores de Calabaza Rellenas con Requesón

Sirve: Rinde 32-40 Flores de Calabaza Rellenas (dependiendo del tamaño de las flores)

Ingredients

Relleno (Rinde 15 onzas)

1 taza de Queso Requesón Los Altos
1 cda de aceite de oliva
4 pzas de dientes de ajo finamente picados
½ cebolla picada en cuadritos
1 cdta de tomillo finamente picado
1 cdta de epazote finamente picado
3 yemas de huevo
1 cdta de cebollinos en rodajas
1 cdta de cilantro finamente picado
1 cdta de estragón finamente picado
32-40  flores de calabaza tamaño mediano, sin estambre y lavadas
Sal y pimienta al gusto
Suficiente aceite para freír en la sartén

Mezcla para Empanizar

1 taza de harina
½ taza de Maicena
½ cdta de sal
1 ½ tazas de cerveza ámbar
1 huevo

Aderezo de Cotija (Rinde 1 taza)
½ taza de Jocoque Los Altos
2 oz de Queso Cotija Molido Los Altos
2 cdas de jugo de limón
5 dientes de ajo machacados
2 cdas de vinagre de Jerez
2 cdtas de mostaza de dijón
4 cdas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta recién molida al gusto