Fideos con Pesto de Cilantro

Fideos con Pesto de Cilantro

Sirve: 6 to 8

Ingredients

Componentes de la Pasta

2 oz. de Queso Cotija Enchilado Los Altos, desmoronado

2 cdas. de mantequilla

2 pzas. de chalotes picados en cuadros pequeños

4 dientes de ajo finamente picados

8 oz. de tomates uva cortados por mitad

½ lb.  de espárragos

1 lb. de pasta de fideos cocidos con agua con sal, al dente y escurridos

Salsa Pesto de Cilantro (Rinde de 1 1/2 taza a 2 tazas)

¼ de taza de Queso Cotija Los Altos desmoronado

2 dientes de ajo picados

2 tazas de hojas de cilantro

1 taza de hojas de menta o hierbabuena

¼ de taza de piñones tostados

1 taza de aceite de oliva extra virgen

½ cucharadita de pimienta molida

Sal al gusto