Gratinado de Camote con Queso Fresco Los Altos
INGREDIENTS

SIRVE:  8-12

Componentes del Gratinado

1 taza de Crema Mexicana Con Sal Los Altos
1 taza de crema de leche
6 yemas de huevo
1/2 cebolla grande, picada
1 cabeza de ajo asado
3 cdas de tomillo, finamente picado
4 libras de camote mediano de color claro, pelado, lavado, y cortado en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
½ cdta de pimienta
6 cdtas de mantequilla

 

Relleno
20 oz de Queso Fresco Los Altos
½ taza de Crema Mexicana Con Sal Los Altos
4 tazas de Queso Quesadilla Los Altos rallado
8 cdas de Queso Cotija Molido Los Altos
1 cabeza de ajo asado
3 cdas de epazote finamente picado

Nuevas Y Favoritas
Total Time
3 horas y 15 minutes
Prep. Time
30 minutos
Difficulty
Difícil

Relleno

1)  precaliente el horno a 400ºF.  

2)  Tome dos cabezas de ajo, corte por la mitad y cubra la parte interna con aceite de oliva y sazone con sal.

3)  Junte las mitades nuevamente y cubra con papel aluminio.

4)  Cocine en el horno de 45 a 30 minutos.

5)  Una vez que los ajos estén listos, separe los dientes de ajo tiernos y hágalos puré en un procesador de alimentos o licué con Queso Fresco Los Altos.

6)  Continúe procesando y añada ½ taza de Crema Mexicana con Sal Los Altos.

7)  Saque del procesador de alimentos y reserve. 

 

Preparando Y Cocinando El Gratinado

1)  Lave, pele, y corte los camotes en rodajas de 1/8 de pulgada.

2)  En la licuadora coloque las yemas de huevo, cebolla, 1 taza de Crema Mexicana con Sal Los Altos, crema de leche y otra cabeza de ajo tierno asado y licue hasta que se haga puré.

3)  Vierta la mezcla de puré en un tazón grande. Agregue tomillo picado, pimienta y eche el camote para cubrir, mezcle bien. 

4)  Para montar el gratinado, engrase con mantequilla un plato de vidrio para hornear de 13" x 9" x 2" y coloque el camote en capas.

5)  Una vez que se complete una capa sazone con sal y pimienta, esparza 1/3 de ajo asado, la mezcla de Queso Fresco Los Altos , ¼ de Queso Quesadilla Los Altos, 2 cucharadasde Queso Cotija Molido Los Altos y 1 Cucharada de Epazote finamente picado.  

6)  Complete tres de estos ciclos de capas y termine con la última capa de camote, 6 cucharaditas de mantequilla y el exceso de la mezcla con crema y ajo con la que inicialmente se marinaron los camotes.

7)  Cubra con papel aluminio y hornée a 350ºF por 1 hora y 30 minutos o hasta que los camotes estén tiernos y sea fácil de traspasar con un palillo o cuchillo.

8)  Una vez que el camote esté tierno, remueva el papel aluminio, y esparza la última taza de Queso Quesadilla Los Altos y las 2 últimas cucharadas de Queso Cotija Molido Los Altos sobre le platillo y coloque nuevamente en el horno sin cubrir.

9)  Cocine hasta que la parte superior esté dorada y se derrita el queso, por aprox. 30 – 45 minutos.

10)  Retire del horno, permita que el gratinado se enfríe de 15-20 minutos antes de servir. 

Comienza tu búsqueda por categoría general
o detallada