Pizza Mexicana de Desayuno
Esta Receta Destaca:
Molido
Mozzarella
Deshebrado
INGREDIENTS

RINDE: 6 PIZZAS CHICAS DE 8 PULGADAS

Ingredientes

6 oz de Queso Mozzarella Los Altos
6 oz de Queso Oaxaca Deshebrado Los Altos
6 oz de Queso Cotija Molido Los Altos
6 huevos
½ taza de frijoles negros cocidos con su caldo
2 cdas de aceite de oliva
1 huevo
1 lb de chorizo
¼ taza de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto

 

 

Masa de Pizza (Rinde 2lb 2oz)

1 paquete de levadura seca
1 ½ taza de agua tibia
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
1 cdta de azúcar
½ taza de harina de sémola
1 cda de sal
3-4 tazas de harina
Puños de arina de maíz (para cocinar la pizza de masa cruda)

 

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Total Time
14 horas
Prep. Time
35 minutos
Difficulty
Dificil

Masa de Pizza

1)  Para Preparar la Masa de la Pizza: En el tazón de la batidora de pie, espolvorée la levadura seca sobre el agua tibia hasta que haga burbujas, usualmente toma de 2-5 minutos.

2)  Agregue la sal, harina de sémola, aceite de oliva y mezcle hasta que se combinen.

3)  Añada la harina para todo uso, ½ taza a la vez, y amasar hasta que la masa esté suave y no pegajosa.

4)  Forme la masa en una bola, y póngala en un tazón engrasado.

5)  Cúbrala con una toalla húmeda y déjela durante la noche dentro del horno con la luz encendida, alrededor de 12 horas.

6)  Una vez que la masa haya crecido el doble de su tamaño, golpee la masa para eliminar el aire. Si no desea utilizar toda la masa, divídala en seis bolas y envuelva lo que no va a utilizar en plástico para emplayar y póngalas en el congelador. 

7)  De lo contrario, amase la masa para desarrollar una formación de gluten. La va a dejar que se eleve a temperatura ambiente cálida de 70°F, hasta que esté el doble de su tamaño, unos 45 minutos. 

8)  Estirar y redondear en 8 pulgadas las 6 bolas de masa.

 

Nota: Si usted decide no preparar la masa, puede comprar la masa previamente hecha o una corteza de pizza y así sólo agregar los ingredientes, esto reducirá drásticamente el tiempo de preparación necesario. 

 

Cocinando El Pizza y Preparando los Toppings:

1)  Cocine el chorizo a fuego medio-alto hasta que esté completamente cocido.  

2)  En aceite de oliva licúe los frijoles negros hasta tener una consistencia de puré. Reserve.

3)  Utilizando una pala de madera para pizza y una piedra para pizza, va a poner un puño de harina de maíz en la pala para pizza. Ponga suficiente harina de maiz en la pala para que cuando la pizza tenga todos los ingredientes se deslice fácilmente a la piedra para pizza.

4)  Coloque la pizza de 8 pulgadas en la pala para pizza, primero cubra la pizza con el puré de frijoles negros y después con Queso Mozzarella Los Altos y Queso Oaxaca Deshebrado Los Altos, y póngale la misma cantidad de chorizo cocido, asegurese de dejar el centro disponible para el huevo.

5)  Luego, abra el huevo en el centro de la pizza y sazónelo con sal. 

6)  Cepille la corteza de la pizza con aceite de oliva. 

7)  Deslice la pizza de la pala a la piedra para pizza y cocinar en el horno a 450°F en la rejilla de en medio.    Cuando la pizza esté lista, la corteza estará crujiente y dorada, el huevo completamente cocido y el queso derretido. Estará cocida entre 12-15 minutos.  

8)  Quite la pizza de la piedra usando la pala y espolvorée con Queso Cotija Molido Los Altos y cebolla verde picada. Rebanar y servir.

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