Parillada de Calabaza y Panela
Esta Receta Destaca:
Panela
INGREDIENTS

SIRVE: 4

Componentes de la Ensalada
8  Rebanadas de Queso Panela Los Altos, cortado en piezas gruesas
3 Calabazas, cortadas en rodajas gruesas
2 Jitomates, cortados en rodajas gruesas
Sal y pimienta al gusto

 

Chalotes Crujientes
3 Chalotes, cortados en rodajas
2 Cdas. de Harina
1 Taza de Aceite Canola

 

Marinada para los Vegetales
1 Taza de aceite de oliva
4 Cabezas de ajo
1 Chalotes, cortados en cubos pequeños
2 Ramitas de romero, separar las hojas y picarlas finamente

 

Guarnición
3 Cdas. de estragón, finamente picado
3 Cdas. de cebollines, picados en rodajas finas
3 Cdas. de cilantro, finamente picado
Jugo de medio limón amarillo
1 Cda. de aceite de oliva extra virgen

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Total Time
45 minutos
Prep. Time
30 minutos
Difficulty
Intermedio

Marinada Para Las Vegetales y Queso Panela

1)  Combine el aceite y el ajo y vacíelo en la licuadora.

2)  Licue hasta que el aceite y el ajo estén completamente mezclados.

3)  Después, saque la mezcla de la licuadora y revuelva con chalotas y el romero finamente picado. 

4)  Para preparar las verduras y el queso, corte en piezas del mismo tamaño, preferiblemente en rodajas grandes.

5)  Marine el Queso Panela Los Altos y las verduras en la mezcla de aceite de hierbas, por unos minutos o hasta una hora antes de asar. 

 

Chalotes Crujientes

1)  Corte rodajas delgadas de los tres chalotes para hacer anillos de chalotes.

2)  Vierta con 2 Cdas de harina en un tazón, mezcla con los anillos y fría los anillos de chalotes en una taza de aceite canola cuando el aceite esté a una temperatura de 350°F.

3)  Retire cuando los chalotes se doren ligeramente en un plato con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.  Cuando saque los chalotes, se pondrán crujientes.

4)  Reserve a un lado.

 

Preparando El Asado 

1)  Primero sazone la calabaza y tomates con sal y pimienta.

2)  Ase el queso, calabaza y tomates sobre flama alta. Es mejor si la parrilla ha sido precalentada a 400°F cuando comience a asar para marcar los vegetales y el queso de manera apropiada.

3)  Retire de la parrilla cuando los vegetales y el Queso Panela Los Altos estén marcados de manera apropiada.

4)  Ensamble la ensalada alternando entre queso asado, calabaza y tomates para hacer una torre. Agregue a cada nivel la mezcla de hierbas (estragon, cebollinos y cilantro), jugo de limón y un poco de aceite de oliva.

5)  Adorne con chalotes fritos.

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